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Fanesca de Sardinas

Ingredientes:
  • 2 latas de Sardinas en Aceite,de 225 g
  • 3 tzs. de cebolla blanca
  • 2 tzs. de cebolla colorada
  • 3 tzs. de zapallo picado
  • 3 tzs. sambo picado
  • 1 col pequeña picada finamente
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de orégano
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cdas. de mantequilla
  • ½ de libra de choclo, habas
  • chochos pelados, fréjol y arveja
  • 2 litros de leche
  • ½ libra de queso criollo
  • Achiote
  • Perejil
  • Maní tostado y molido
  • 5 huevos duros
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. Cocinar todos los granos por separado.
  2. Cocinar por separado el zapallo y el sambo, en poca agua y reservar el caldo.
  3. Cocinar la col finamente picada y escurrir el agua.
  4. Una vez cocinados todos los granos, hacer un refrito con ajo, sal, cebolla, orégano, achiote, comino, perejil y mantequilla; poco a poco integrar el zapallo y el sambo para luego incluir de manera intercalada los granos cocinados y la leche. Agregar, además un poco de maní licuado en leche.
  5. Una vez que se han mezclado todos los ingredientes, verifique su consistencia y, si es necesario, añadir leche y maní al gusto.
  6. Finalmente adicionar las sardinas e incluir el queso rallado.
  7. Servir caliente y decorar con rodajas de huevo duro y hojas de perejil.