24 Ene Fanesca de Sardinas

Ingredientes:

• 2 latas de Sardinas en Aceite,de 225 g
• 3 tzs. de cebolla blanca
• 2 tzs. de cebolla colorada
• 3 tzs. de zapallo picado
• 3 tzs. sambo picado
• 1 col pequeña picada finamente
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de orégano
• 5 dientes de ajo
• 2 cdas. de mantequilla
• ½ de libra de choclo, habas
• chochos pelados, fréjol y arveja
• 2 litros de leche
• ½ libra de queso criollo
• Achiote
• Perejil
• Maní tostado y molido
• 5 huevos duros
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocinar todos los granos por separado.
2. Cocinar por separado el zapallo y el sambo, en poca agua y reservar el caldo.
3. Cocinar la col finamente picada y escurrir el agua.
4. Una vez cocinados todos los granos, hacer un refrito con ajo, sal, cebolla, orégano, achiote, comino, perejil y mantequilla; poco a poco integrar el zapallo y el sambo para luego incluir de manera intercalada los granos cocinados y la leche. Agregar, además un poco de maní licuado en leche.
5. Una vez que se han mezclado todos los ingredientes, verifique su consistencia y, si es necesario, añadir leche y maní al gusto.
6. Finalmente adicionar las sardinas e incluir el queso rallado.
7. Servir caliente y decorar con rodajas de huevo duro y hojas de perejil.