
24 Ene Fanesca de Sardinas
Ingredientes:
- 2 latas de Sardinas en Aceite,de 225 g
- 3 tzs. de cebolla blanca
- 2 tzs. de cebolla colorada
- 3 tzs. de zapallo picado
- 3 tzs. sambo picado
- 1 col pequeña picada finamente
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de orégano
- 5 dientes de ajo
- 2 cdas. de mantequilla
- ½ de libra de choclo, habas
- chochos pelados, fréjol y arveja
- 2 litros de leche
- ½ libra de queso criollo
- Achiote
- Perejil
- Maní tostado y molido
- 5 huevos duros
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocinar todos los granos por separado.
- Cocinar por separado el zapallo y el sambo, en poca agua y reservar el caldo.
- Cocinar la col finamente picada y escurrir el agua.
- Una vez cocinados todos los granos, hacer un refrito con ajo, sal, cebolla, orégano, achiote, comino, perejil y mantequilla; poco a poco integrar el zapallo y el sambo para luego incluir de manera intercalada los granos cocinados y la leche. Agregar, además un poco de maní licuado en leche.
- Una vez que se han mezclado todos los ingredientes, verifique su consistencia y, si es necesario, añadir leche y maní al gusto.
- Finalmente adicionar las sardinas e incluir el queso rallado.
- Servir caliente y decorar con rodajas de huevo duro y hojas de perejil.